來源：云南法制報 作者：吳仕平 邵維岑
文志華，云南省農業科學院咖啡加工首席專家，保山錦慶熱作科技有限公司（簡稱錦慶公司）董事長。大學畢業后到云南省農業科學院熱帶亞熱帶經濟作物研究所工作，2010年6月-2011年3月任熱經所產業管理科科長，2011年1月-11月任咖啡加工學科首席專家，2012年7月創辦保山錦慶熱作科技有限公司并兼任董事長、總經理。先后主持或參與國家、省、州市及自列科研項目20多項，共獨立或主導申請專利24項，目前已獲專利權13項，編寫并備案各類標準7部。
加強科技創新
文志華介紹，本著做民族精品咖啡，做有社會責任感企業的經營理念，在保山錦慶熱作科技有限公司的組建及其咖啡深加工過程中，沒有放松對產品及技術的研發工作，對咖啡、腰果等熱作產品的深加工開展了一系列研究工作，取得了多項技術成果。
在此基礎上，2012年共申請國家專利8項，其中發明專利4項、實用新型專利4項，2013年申請發明專利3項，2014年申請外觀設計專利3項，取得了咖啡的有機產品認證，獲得“云南省科技型中小企業”認定，2015年取得了有機咖啡再認證和歐盟、澳大利亞有機認證。文志華的技術發明成果低溫灌腸咖啡獲發明專利授權，是適于灌腸的高品質專用咖啡。2015年文志華成功入選云南省科技廳第十五批省技術創新人才培養對象，此次省技術創新人才培養對象全省共有55人成功入選。2015年保山錦慶熱作科技有限公司通過國家高新技術企業認定，是云南省咖啡行業中首家獲得國家高新技術企業認定的企業。
據了解，錦慶咖啡公司在文志華的帶領下，以人才和技術為支撐，通過科學有效的管理，持續改進企業的質量管理體系，同時依靠科技創新，提高產品質量，做民族精品咖啡，真誠為顧客提供物有所值的咖啡產品。努力開拓市場，擴大生產規模，打造知名品牌，提升中國咖啡產業的整體競爭實力，促進企業增效、財政增稅、農民增收，把中國最好的咖啡推廣給全世界。
打造新產品
為了更好地造福于人民，把最好的咖啡推廣給全世界，錦慶公司創始人文志華發明了低溫灌腸咖啡，低溫灌腸咖啡以有機咖啡豆為原料，經專業技術人員精心低溫烘焙（焙炒）而成。烘焙時控制在較低的溫度，加上不同時間點專門設計的烘焙溫度曲線配合，利用加熱溫度導致的降解作用，使咖啡在生成較多有利于身體排毒保養成份的同時，又使原有有益成份降解較少甚至不降解，從而生產出棕櫚酸酯、煙堿酸、綠原酸及其它有益成分含量高。
而非低溫烘焙的咖啡，會使咖啡產生的棕櫚酸酯、煙堿酸、綠原酸及其它有益成分含量較少的同時產生許多雜質，使灌腸達不到理想的效果。因為咖啡灌腸是讓咖啡從下消化道的直腸直接灌入，而咖啡成分也由大腸直接吸收至肝臟，促使迅速打開膽管，刺激肝臟分泌解毒酵素，讓肝臟的解毒物質順利排出，而達到排毒目標。
信心滿滿
文志華介紹，咖啡是一種經濟價值很高的飲料作物，位于世界三大飲料咖啡、茶葉、可可之首。我國咖啡的引進試種已有100多年的歷史，主要產區在云南及海南等少數區域，作為中國最大的咖啡生產基地和優質咖啡原料基地，云南咖啡種植面積和產量均占到全國總量的99%以上，其出產的小粒種咖啡在國際咖啡市場上大受歡迎，被公認為世界上最優質的咖啡之一。
2014年云南省咖啡種植面積達到140萬畝，產量達10萬噸，繼續保持全國最大咖啡種植生產和出口基地的地位。云南咖啡80%以上出口到國外，雀巢、星巴克等國際咖啡巨頭都在大量使用云南咖啡作為原料，不過他們只宣傳自己的品牌不宣傳原料來源，以致許多人認為他們的咖啡是國外的，誤認為進口的咖啡比國產的好。
據了解，國際咖啡組織品嘗專家在考察了云南咖啡種植及初加工基地后，將云南咖啡評價為哥倫比亞濕法加工的小粒種咖啡一類，為世界上最高品質的咖啡之一。小?？Х冗m宜生長在海拔800-1800米的山地上，若海拔太高則味酸，太低則味淡。云南的不少地區有適宜小粒種咖啡生長的獨特環境，云南小?？Х榷鄶捣N植于海拔1100米左右的干熱河谷地區，所以酸味適中，香味濃郁且醇和，出產的小粒種咖啡品質優異。
從整體上看來，云南咖啡產業仍停留在起步階段，產業“突圍”不容樂觀。云南咖啡主要是以原料方式出口，每年80%以上的原料出口到世界各地。當前中國咖啡深加工業中缺乏大型綜合龍頭企業，本土咖啡品牌屈指可數，在國內外市場占有率和市場評價方面沒有起到引領作用?？Х犬a業要實現良性發展，重點要在質量上突破，培育或引進有創新意識而且創新能力強的企業，生產高品質附加值高的產品，改變低層次無序競爭的現狀，用利益杠桿推動規范化管理、規范化生產，穩定產品質量，提高產品附加值。
由于缺乏深加工和市場推廣，導致云南咖啡知名度低，鎖在深山人未識。相信隨著云南咖啡產業的深入發展、國內咖啡市場需求上升以及政府、企業各方面的努力，云南咖啡一定會迎來一個新的發展時期。
